|
|
Varkenshaas Met Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 varkenshaasjes van gelijke grootte en dikte van 150 g
100 g zachte geitenkaas zonder korst (Chevre de Bellay)
4 eetlepels cranberrycompote
zout, peper
50 g boter of margarine
1 dl Dubbeldrank aardbeien-kersen
3 eetlepels kirsch
1 takje peterselie
Voorbereiding:
Kan halve dag van tevoren.
Varkenshaasjes in lengte insnijden. Geitenkaas met vork over binnenkant van varkenshaasjes verdelen. Hierover 2 eetlepels cranberrycompote uitstrijken. Varkenshaasjes dichtsteken met cocktailprikkers. Tot gebruik afgedekt in koelkast leggen.
Bereidingswijze:
Schaal en vier borden voorverwarmen. Varkenshaasjes inwrijven met zout en peper. In pan boter verhitten. Hierin varkenshaasjes in ca. 5 minuten rondom lichtbruin bakken. Helft van Dubbeldrank erbij schenken en met deksel schuin op pan in ca. 10 minuten varkenshaasjes rose braden.
Varkenshaasjes met schuimspaan uit pan op schaal leggen. Afdekken met aluminiumfolie.
Aan achtergebleven bakvet rest van Dubbeldrank en kirsch toevoegen. Op hoog vuur alle aanbaksels goed losroeren. Rest van cranberrycompote erdoor roeren. Op smaak brengen met zout en peper.
Boven sauskom zeven. Cocktailprikkers uit varkenshaasjes verwijderen.
Varkenshaasjes elk in 5 dikke plakken snijden en dakpansgewijs op borden leggen. Beetje saus ernaast schenken.
Garneren met toefjes peterselie.
|
|
|